亚博集团官网首页-小龙坎被爆光:“老油”反复用,餐具拖把一起洗!

本文摘要:著名的网络名人火锅品牌——小龙坎杨家火锅,全国有600多家店,是一件大事!就在今天下午,一个《中出小龙坎杨家火锅后厨:“老油”重复用,餐具拖把一起浸!》的视频爬上了微博冷测。

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著名的网络名人火锅品牌——小龙坎杨家火锅,全国有600多家店,是一件大事!就在今天下午,一个《中出小龙坎杨家火锅后厨:“老油”重复用,餐具拖把一起浸!》的视频爬上了微博冷测。这一次,小龙坎在“老油”问题上被折叠。

对此,小龙坎成都总部工作人员称之为:“只有道德约束!”个别小龙坎店一片混乱,从上面的视频可以看出来。视频的摄影师参观了许多小龙杨侃火锅,发现个别商店的混乱很大。1.旧油回收。“可重复使用的油不能用。

这里的油用完之后,把它带回新的。这个锅又红又红,主要是这个油。”在曝光的视频中,小龙坎门店的一位后厨师说。视频记录了小龙坎一家店的后厨房提取旧油的场景。

后厨房有一个专门的容器,是用来睡在锅底的,已经被桌子看了,顾客用了。旁边有两个工作人员,正在努力开采旧油。毫无疑问,这种提取的旧油不会再频繁出现在餐桌上,在其商店附近至少发现了十几桶这种用于回收的旧油。

2.剩菜再利用。另外,在曝光的视频中,发现了小龙坎的一家店铺,经常出现剩菜再利用的现象。

视频中,一个服务员正在擦桌子。在这个过程中,服务员发现了一个顾客还没有吃完的菜,但他没有选择喝剩菜的自由。相反,他不得不在最后回到厨房,计划装上一个新的盘子,然后再次上菜。3.餐具和拖把泡在一起,地上用切肉机洗手,从曝光的视频来看,有两个细节说明小龙坎店的管理很不规范。

先把餐具拖把蘸在一起。商店工作人员用脸盆浸泡杯子和拖把。当他们被告知并受到批评时,员工问:“是因为没有盆子,会用开水煮。”另外,该员工还称之为:“杯子晚上消毒,白天没时间消毒。

”其次,用切肉刀洗地。视频中,一名厨房员工用刀洗手。当被告知这把刀的用途时,这名员工称之为:“那是一把用来切肉的刀。”问题背后:在暴露了管理漏洞之后,小龙坎个别门店的乱象暴露无遗,虽然小龙坎得出的结论是叫:目前正在全国范围内对门店进行验证!但是消费者不买单,网络上的舆论可以称为持续烘焙。

虽然只是个别门店的混乱,但对于网络名人中的著名火锅品牌小龙坎来说,无疑给品牌形象带来了巨大的损失。小龙坎成立于2014年。短短4年时间,迅速扩张到600多家门店,仅包括12家直营店。

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这一次小龙坎被曝光的乱象,反映了门店管理在缓慢扩张下的失控。1.保持连锁经营和控制能力对所有连锁企业来说都是一个不利的挑战。

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尤其是门店数量大幅度扩张的情况下,如果团队的管控能力跟得上,那么就不会逐渐失去品牌的管控能力,那么各种问题就不会再发生了。看来这次小龙坎个别门店曝光的各种乱象,都是企业快速扩张造成的恶果。一方面门店数量锐减,但另一方面连锁管控能力相当严重跟不上。在曝光的视频中,对于个别店铺用于旧油的情况,小龙坎成都总部的工作人员称之为:“有些店铺真的会有我们的油,或者存储成本太高,所以不会偷工减料或者重复使用。

这是无法阻止的,也无法保证每个人的道德。不能说要尽力监督。”这次恢复也证明了小龙坎在实际控制过程中的薄弱。

2.“只生不养”的加盟模式小龙坎的扩张模式是加盟居多。但由于其连锁经营管控能力跟上,总部对加盟店的管理基本处于“喂”的状态。餐饮人士多次向边肖透露,小龙坎在某城市的代理权由几家联合总承包商承包,小龙坎总部只负责管理和支付几百万的地区代理费。

至于这个城市的店铺数量,几乎都是由这些区域代理商控制的。那就不会经常发生了。

这些区域代理商为了慢慢还成本,把加盟店搞得乱七八糟,甚至不会经常发生一条街上同时有两辆小龙坎公交车的情况。“这种‘只生不养’的特许经营模式经常出现各种混乱,这并不奇怪。”业内有人称之为。3.个别老板贪利。

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除了小龙坎企业本身并不管理和控制之外,个别门店之所以经常出现乱象,与这个其他老板对利润的贪欲密切相关。比如个别门店使用旧油,门店员工称之为旧油,是因为重复使用的油无法使用,成本太高。但本质上,小龙坎店的锅底是分开收费的,小龙坎店一个黄油锅底的价格在70元左右。

还是那句话,比如店家员工发现剩菜,就自由选择再利用。这些问题的频繁出现,恰恰是个别老板为了利益最大化而做出的错误的自由选择。

总结:小龙坎品牌为了赚快钱,在短时间内敲了600多家加盟店,造成管控能力跟不上。另外,为了节约成本,个别门店导致此事再次发生。目前这个事件还在烘烤,对品牌的影响会很可怕。

此外,其他数百家小龙坎店也会受到牵连。对于加入小龙坎,勤勤恳恳做事做生意的人来说,无疑是一种沉重的打压。

可以称之为“老鼠屎,怕一锅汤”。未来食品安全监管也不会更良性。不仅是这些走在最前沿的大企业大品牌,任何一家餐厅都会时刻敲响警钟,自我检查,打消耗战。食品安全仅次于食品企业的风险和机遇。

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